Презентация вина от винодельни Паукер, состоялась в в зале компании «Иш ха-Гефен» в Яффо.
Поводом для презентации послужил тот факт, что небольшое винодельческое хозяйство на юге страны, которую основал и долгое время возглавлял Гидеон Паукер из кибуца Нир-Оз, поменяло статус: теперь домашняя винодельня станет коммерческим хозяйством, которое будет носить его имя.
Эта история очень пронзительная и трепетная одновременно, уходит корнями в «дооктябрьское», довоенное израильское время, время до 7 октября…
Гидеон Паукер, житель кибуца Нир-Оз, всю свою жизнь занимался виноделием.Вместе со своими друзьями- Хаимом Пери, Йорам Мецгером, Гади Мозесом, а также другими членами кибуца Нир-Оз, он создал небольшую домашнюю видельню.На протяжении многих лет упорно и кропотливо осуществлял свою мечту: выращивал в родном кибуце виноград, изучая новые и традиционные технологии изготовления вина, применял их в собственном производстве. Вместе с друзьями он создал прекрасное вино из местных сортов винограда. Каждый год, в канун самых важных торжеств и праздников, на столах кибуцников Нир -Оза красовались 1000 бутылок качественного ароматного прянного вина из собственной винодельни.
Но 7 октября 2023 не только изменило жизнь израильтян. Эта трагическая дата рассекла жизни многих на «до и после», сломала судьбы и лишила привычной жизни многих граждан страны.Первыми приняли на себя удар жители южных кибуцев … 7 октября Гидеон Паукер был ранен и скончался в бомбоубежище на руках у своей жены Орны. Его друзья Хаим Пери и Йорам Мецгер были похищены в Газу и после длительного пребывания в подземных тоннелях были убиты. Друг Гидеона, Гади Мозес, все еще находится в плену у террористов. После террористической атаки 7 октября, и последующих печальных событий , Хаим Ган, друг Гидеона, Хаима, Йорама и Гади, а также генеральный директор компании «Иш ха-Гефен», обратился к семье Паукер с предложением возродить винодельню и продолжить производство и выпуск вина, которое все еще хранится в резервуарах.
Семья Гидеона дала согласие на восстановление винодельческоого хозяйства, Ган собрал команду единомышленников -профессионалов, в которую вошли, помимо него, Меир Херель- винодел » Амфоры » и «Лотем», доктор Элишив Дрори, основатель винодельни «Гиват». Они привели в порядок и очистили оставшиеся виноградники, отремонтировали систему орошения , собрали образцы вина для анализа, проделали огромную работу , чтобы снова запустить винодельню.В течение прошедшего года они посадили на землях кибуца Нир-Оз новый виноградник. Это новые израильские сорта винограда Яэль, а также Коломбар, Шенен Блан, Семийон, Совиньон Блан, Пинотаж, Дор, Шираз и Пети Вердо. Два сына Гидеона, Эран и Рез Паукер, фермеры с большим опытом и знаниями, наблюдают процесс выращивания винограда под руководством ведущих виноградарей и агрономов страны:»Цель нашего сообщества- достичь наивысшего уровня качества на винодельне Паукер и создать долгосрочное винодельческое хозяйство,» — говорит Хаим Ган.- «Эта винодельня — история израильского упорства, таланта, страсти и знаний, которые являются ответом на попытки ХАМАСа уничтожить нас. Варвары уничтожили в нашем некогда цветущем кибуце не только дома, виноградники, они вырезали целые семьи.Но мы возродимся, возродимся как птица Феникс, из пепла.И мы уже в пути». И еще один важный момент— друзья Паукера обучают внука Гидеона, -двадцатичетырехлетнего Галя, искусству виноградорства и виноделия.
Сам Галь рассказал, что, вырос в семье фермеров, которая специализируется на выращивании и экспорте высококачественных фруктов и овощей за границу. Незадолго до трагедии 7 октября,вернулся из поездки по Австралии: «В детстве мне всегда нравилось помогать дедушке на винодельне и винограднике. Участие в возрождении винодельни с его друзьями стало воплощением моей мечты и в тоже время, моей памятью о нем. Мой дед был человеком «от земли».Он любил эту землю, относился с любовью и трепетом к своему делу. Я хочу, чтобы вино, выращеное на земле , где он жил, передавало его душу, а также традиции и семейные ценности, что он заложил. Мой брат Сиван 7 октября был ранен в кибуце Кфар-Аза и с тех пор проходит длительную реабилитацию. Наша семья поддерживает его, восстанавливает поля и сельскохозяйственные угодья, а также возрождает винодельню. Мы стремимся к восстановлению и возрождению, и не оставим эту землю.Я знаю, куда я направлю свои силы и знания.» Он также рассказал о технологии в изготовлении вина Паукер — 2023, представленного на презентации во всем его многообразии.Это сорта Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пети Вердо, которые 12-14 месяцев выдерживались во французских дубовых бочках.Его вкус очень насыщен, с ароматом крепких фиолетово-черных плодов зеленого и черного винограда, освежающий и фруктовый и одновременно мягкий и пряный, с длительным и приятным послевкусием.
Но не только о вине и о его послевкусье говорили на презентации.В этот вечер вспоминали о Гидеоне Паукере,который не только виноградную косточку в теплую землю посадил, но и настроил сердца друзей и семью на любовь и возрождение мечты.
